它在食品中的作用，本質(zhì)上是通過優(yōu)化食品品質(zhì)間接服務(wù)于健康飲食需求，具體體現(xiàn)在以下幾方面：

　　1.保障食品形態(tài)穩(wěn)定，減少浪費(fèi)與變質(zhì)

　　抗結(jié)防塊：在鹽、奶粉、蛋白粉、香料粉等粉體食品中，碳酸鎂的微小顆粒能附著在原料表面，打破顆粒間的引力，防止結(jié)塊。例如，未添加抗結(jié)劑的食鹽在潮濕環(huán)境中易結(jié)塊，不僅使用不便，還可能因局部受潮滋生微生物；而添加微量碳酸鎂后，可長期保持松散，避免因變質(zhì)導(dǎo)致的食品浪費(fèi)，間接減少不必要的食材消耗；

　　穩(wěn)定體系：在植物蛋白飲料（如豆奶、核桃露）中，它能調(diào)節(jié)pH值，防止蛋白質(zhì)因酸堿度波動而沉淀，確保營養(yǎng)成分均勻分布，避免消費(fèi)者攝入時營養(yǎng)不均衡。

　　2.優(yōu)化食品質(zhì)地，促進(jìn)健康飲食習(xí)慣

　　提升口感友好度：在烘焙食品（如全麥面包、低糖餅干）中，碳酸鎂與膨松劑協(xié)同作用，使食品更蓬松酥脆。對于需要控制糖分和油脂攝入的人群來說，這類口感改良后的健康食品更易被接受，有助于堅持健康飲食計劃；

　　改善難咀嚼食品的適口性：在老年食品或嬰幼兒輔食中，它能通過調(diào)節(jié)質(zhì)地讓食物更細(xì)膩易嚼，幫助特殊人群更輕松地獲取營養(yǎng)，避免因口感問題導(dǎo)致的營養(yǎng)攝入不足。

　　3.補(bǔ)充鎂元素，助力礦物質(zhì)平衡

　　鎂是人體必需的礦物質(zhì)，參與能量代謝、神經(jīng)傳導(dǎo)、骨骼發(fā)育等300多種生理反應(yīng)，成人每日推薦攝入量為300-400mg。食品級碳酸鎂在發(fā)揮功能的同時，也為人體提供了天然的鎂元素來源：

　　例如，每100g添加了碳酸鎂的早餐谷物中，約含鎂10-15mg，可滿足每日需求量的3%-5%；

　　在運(yùn)動飲料或電解質(zhì)補(bǔ)充劑中，它能作為鎂的補(bǔ)充來源，幫助維持運(yùn)動中的電解質(zhì)平衡，減少肌肉疲勞。